В Ботаниката определението “ядки“ се използва за плодове чиято защитна външна обвивка става много твърда в процеса на зреене. Позовавайки се на този критерий, фъстъците не са истински ядки*, а зеленчук. Като зеленчук, в Ботаниката, фъстъците принадлежат към семейството на Fabaceae или Leguminosae, познати като бобено или грахово семейство.**

Фъстъците са подобни на вкус и със сходни хранителни стойности, като ядките. Например орехи и бадеми.

Фъстъците са богати на основни хранителни вещества. Порция от 100г,. ви зарежда с 570 калории и е богат източник на няколко витамина от група В, витамин Е, минерали (манган, магнезий, фосфор) и фибри. В 100гр. фъстъци се съдържат и около 25гр. протеин, пропорция по-голяма от тази при много ядки.***

Фъстъците се използват в борбата с недохранването. Световната Здравна Организация, УНИЦЕФ, Проект Фъстъчено Масло и Доктори без граници използват продукти от фъстъци в помощ на недохранени деца. Фъстъците могат да се използват, като други зеленчуци и семена, за производството на имитиращ млечен продукт без лактоза и фъстъчено мляко, които да се предлага, като продукт в помощ на деца страдащи от недохранване.****

 

* “The Peanut Institute – Peanut Facts”. peanut-institute.org.

** “The Plant List: A Working List of All Plant Species”. Royal Botanic Gardens, Kew and Missouri Botanical Garden. 2013. Retrieved February 13, 2015.

*** “Nutrition facts for peanuts, all types, raw, USDA Nutrient Data”. Conde Nast, USDA National Nutrient Database, version SR-21. 2014. Retrieved January 15, 2015.

****Wikipedia