Всички разновидности на просо* са основен източник на енергия и са уникални в сравнение с зърнени храни, като пшеница, ориз и царевица. Те са с високо съдържание на Калций, Желязо, Калии, Магнезий, Фосфор, Цинк, Хранителни Фибри, Полифеноли и Протеин.  (Hulse et al., 1980; Devi et al., 2014; Gupta et al., 2014). Просото* също така е по-богато на мазнини от царевицата, ориза и соргум.  (Obilana and Manyasa, 2002).

Просото* не съдържа глутен. Подходящо е за хора с нетърпимост към глутен, въпреки че не позволява на тестото за хляб да втаса много добре.(Hulse et al., 1980; Thompson, 2009; Amadou et al., 2013; Santra, 2013).

Просото* е лесно за храносмилане. То е с високо съдържание на Лецитин, което го прави важно за поддържане здравето на нервната система, като подпомага във възпроизводството функциите на нервните клетки и стимулира метаболизма на мозъчните клетки. Просото* е богато също така и на Ниацин, В-комплекс витамини, витамин В6 и Фолиева киселина.(Hulse et al., 1980; Pathak, 2013).

*Просо – използвано се обобщено за всички разновидности на Просото 

• Amadou I., Gounga M. E., Le G. W. (2013). Millets: nutritional composition, some health benefits and processing-A review. Emirates J. Food Agric. 25 501–508. 10.9755/ejfa.v25i7.12045
• Devi P. B., Vijayabharathi R., Sathyabama S., Malleshi N. G., Priyadarisini V. B. (2014). Health benefits of finger millet (Eleusine coracana L.) polyphenols and dietary fiber: a review. J. Food Sci. Technol. 51 1021–1040. 10.1007/s13197-011-0584-9
• Gupta S., Shrivastava S. K., Shrivastava M. (2014). Proximate composition of seeds of hybrid varieties of minor millets. Int. J. Res. Eng. Technol. 3 687–693. 10.15623/ijret.2014.0302122
• Hulse J. H., Laing E. M., Pearson O. E. (1980). Sorghum and the Millets: Their Composition and Nutritive Value. London: Academic Press, 187–193.
• Obilana A. B., Manyasa E. (2002). “‘Millets’,” in Pseudocereals and Less Common Cereals, eds Belton P. S., Taylor J. R. N., editors. (Berlin: Springer; ), 177–217.
• Pathak H. C. (2013). Role of Millets in Nutritional Security of India. New Delhi: National Academy of Agricultural Sciences, 1–16.
• Santra D. K., Heyduck R. F., Baltensperger D. D., Graybosch R. A., Nelson L. A., Frickel G., et al. (2015). Registration of ‘Plateau’waxy (amylose-free) proso millet. J. Plant Regist. 9 41–43. 10.3198/jpr2013.11.0067crc.
• Thompson T. (2009). “The nutritional quality of gluten-free foods,” in Gluten-free Food Science and Technology, ed. Gallagher E., editor. (Hoboken, NJ: Blackwell Publishing Ltd; ), 42–51.