Рожков е вечно зелено цъфтящо растение от семейството на бобовите растения. Узрелите, изсушени, а понякога и изпечени бобчета се смилат на брашно или Рожков пудра. Използва се, като заместител на какаото. Рожков пудра съдържа 46% захар, 7% протеин, малко количество от различни минерали и витамини. Поради това е с доста високи хранителни характеристики.* Рожков пудрата може да се използва като добавка към сладкарски печива, хляб, сладолед или напитки като ароматизатор.**/*** Рожков пудра “какао” е с предимство пред шоколада поради ниската си калоричност и липсата на кофеин и теобромин.*/****

Зърната на Рожков са натурално сладки и аромата им не е така наситен, като този на натуралния шоколад, а по скоро наподобява млечен шоколад.

 

*Whiteside, L. 1981. The carob cookbook. Ed. Thorsons Publishers Limited, Wellingborough, Northamptonshire.

**NAS. 1979. Tropical Legumes: Resources for the Future, pp. 109-116. National Academy of Sciences, Washington DC, USA.

***Vidal, D. 1985. El troceado como etapa previa al aprovechamiento industrial de la garrofa. In Jornadas sobre la garrofa. Lliria (Valencia) (unpublished).

****Craig, W.J. and T.T. Nguyen. 1984. Caffeine and theobromine levels in cocoa and carob products. J. of Food Sci. 49:302-305.