Палмовата сърцевина е богата на фибри, Калий, Желязо, Цинк, Фосфор, Мед, витамин В2, витамин В6 и витамин С.* Палмовата сърцевина подпомага храносмилането. Една купичка палмова сърцевина набавя 14% от фибрите, нужни на организма за ден.
Французите са най-големите консуматори на палмова сърцевина. През 2014г. Франция е внесла 13.448тона палмова сърцевина.
Може да се използва в салата, супа, ризото, лазаня и т.н.

 

*Sylvester, O.; Avalos, G. (2009). Illegal palm heart (Geonoma edulis) harvest in Costa Rican national parks: patterns of consumption and extraction. Economic Botany. 63(2): 179-189.