По количество целулоза, ечемичената превъзхожда пшеничната каша. Хранителната стойност на белтъка в ечемика е по-висока, от този в пшеницата.
Благодарение на наличието на витамини от група В, тази каша подсилва нервната система, грижи се за свежестта на кожата и красотата на косата. С помощта на витамин Д, продуктът укрепва костите и зъбите.
Кашата от ечемик е мощен антиоксидант. Тя съдържа три пъти повече селен, отколкото има в ориза. В нея има и природни антибактериални вещества. Бульонът от сварен ечемик е с лечебни свойства и е отлично успокояващо, спазмолитично, диуретично и противовъзпалително средство.
Съдържа солидно количество фибри и желязо.
Калории за половин купичка: 96%

В ечемика се съдържат голямо количество калий, калций, желязо. Също така: мед, цинк, молибден, манган, кобалт, стронций, йод, хром, бром, фосфор и завиден комплекс от витамини. Също като овесената каша, ечемичената е достатъчно богата на витамини В и А, D, Е, РР.